Crostata al Gelo di Mellone

Porzioni: 8/10 persone |

Tempo di preparazione: 3 h |

Tempo totale: 6 h

Ingredienti

Per la crostata

2 / Uova

300 g / Farina

110 g / Zucchero

90 g / Burro o 80 g olio di semi

1 / Cucchiaino raso di lievito per dolci

Per il gelo

2 lt / Succo di anguria

160 g / Frumina o Amido di mais

50 g / Zucchero (dosare in base alla dolcezza)

Aroma di gelsomino

Cannella

Preparazione

Per prima cosa prepara la frolla. In una terrina lavora bene il burro ammorbidito a cubetti a temperatura ambiente con lo zucchero.

Successivamente aggiungi le uova e lavora per circa 2 min.

Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Impasta il tanto che basta a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro.

Forma una sfera, avvolgila nella carta forno e lascia riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo stendi la pasta frolla con il mattarello portando allo spessore di 5 mm e posizionala all’interno di uno stampo da crostata da 22 cm di diametro.

Rifila i bordi e bucherella i fondi con i rebbi di una forchetta. Conserva in frigorifero.

Per il gelo, lava l'anguria, elimina la scorza, privala dei semi e taglia a cubetti. Con l'aiuto di un passapomodoro raccogli il succo in una terrina e filtralo con un colino a maglia stretta o un panno.

Versa una parte del liquido in un tegame la restante unisci la frumina o l’amido, mescola in modo tale da non formare grumi e con un colino uniscilo al restante liquido nel tegame, assaggialo e regola lo zucchero secondo il tuo gusto, mescola e aggiungi l'essenza di gelsomino. Gira bene per evitare la formazione di grumi.

Metti sul fuoco a fiamma moderata e gira sempre nella stessa direzione per evitare che l'amido si depositi o si attacchi (circa 20/25 min) fino a quando la crema si sarà addensata.

Nel frattempo riprendi la crostata e cuocila a 180° ventilato in forno preriscaldato per 20 minuti. Successivamente aggiungi il gelo e inforna per altri 15 min circa.

Sforna, lascia raffreddare per circa 3 ore e decora con il cioccolato e i pistacchi!